TARTA SEROWA Z LEMON CURD

  Uwielbiam tarty! Poniższy przepis to pomysł mojego brata, który zażyczył sobie na urodziny tartę cytrynową. Postanowiłam do kremu cytrynowego, czyli lemon curd dodać ser, dzięki czemu stała się lżejsza, mokra i co najważniejsza puszysta, a  w smaku przypomina sernik. Ponadto, jest stosunkowa prosta w przygotowaniu, ale naprawdę bardzo smaczna.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 170g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki zimnej wody

Na masę serową z lemon curd:

• 3 jajka
• ½ porcji lemon curd
• 250 g śmietanki kremówki (użyłam 36%)
• 250 g serka homogenizowanego naturalnego
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru

Sposób przygotowania:

1. Ze składników na kruche ciasto zagnieć szybko ciasto, a następnie włóż je do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziło
2. Po upływie czasu, rozwałkuj ciasto na grubość 3 – 4 mm  i wyłóż nim blaszkę do pieczenia (ponakłuwaj widelcem  lub połóż obciążniki) i podpiecz je przez około 10 minut w temperaturze 180C. Odstaw do ostudzenia
3. Żółtko oddziel od białek
4. Do białek wsyp szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę
5. W osobnej misce ubij kremówkę z połową cukru (1/4 szklanki)
6. W kolejnej misce ubij żółtka z połową cukru (1/4 szklanki) na puszystą i prawie białą masę. Dołóż serek, lemon curd i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaj kremówkę i za pomocą szpatułki (łyżki) bardzo delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj pianę z białek i ponownie wymieszaj delikatnie. Tak przygotowaną masę wyłóż na podpieczony i wystudzony spód. Piecz przez około 35 – 40 minut w temperaturze 180C

Udanych i smacznych wypieków!