KRUCHE CIASTECZKA MIGDAŁOWE

  Nie będę dużo pisać. Ciasteczka są bardzo smaczne, idealnie kruche i z wyczuwalnym smakiem migdałowym. Jak zwykle, polecam Wam serdecznie.

Składniki  na około 40 ciasteczek:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• ½ szklanki brązowego cukru (możesz użyć białego)
• 100 g zimnego masła
• 1 żółtko (biało pozostaw do smarowania ciasteczek)
• szczypta soli
• 2 łyżki amaretto (ewentualnie kilka kropelek aromatu migdałowego)
• opakowanie cukru migdałowego (16g)

Sposób przygotowania:

1. W miseczce rozbełtaj jajko z amaretto (kilkoma kropelkami aromatu migdałowego)
2. Do miski przesiej wszystkie suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól. Następnie dodaj cukier oraz cukier migdałowy i wymieszaj
3. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wlej rozbełtane żółtko i szybko zagnieć ciasto. Tak przygotowane ciasto włóż na minimum godzinę do lodówki
4. Kiedy ciasto się schłodzi, rozwałkuj je na grubość około 5 cm i wykrywaj różne wzorki (u mnie były to gwiazdki), wierzch ciasteczek smaruj lekko ubitym białkiem, a następnie posyp je cukrem
5. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180C (pamiętaj, aby wcześniej nagrzać piekarnik) przez 7 – 8 minut, aż ciasteczka będą złociste

Smacznego i udanych wypieków! 

EKLERY Z KREMEM POMARAŃCZOWYM

  Eklery, podobnie jak zupa cebulowa, to symbol kuchni francuskiej. Zawsze myślałam, że ich przygotowanie jest bardzo trudne i kiedy zaczynałam swoją „przygodę” z pieczeniem były moim małym marzeniem. Jak się okazało, wcale nie są takie trudne, lecz pracochłonne, ale bardzo warto poświęcić im trochę czasu, bo są przepyszne. Połowę eklerów wypełniłam tradycyjnym kremem pâtissière, który wzbogaciłam skórką z pomarańczy, a drugą część  ubitą śmietanką kremówką z cukrem waniliowym. Jak zwykle, gorąco Wam je polecam!

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki na ciasto parzone (około 30 sztuk):

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 nieduże jajka

Sposób przygotowania:

1. W rondelku zagotuj wodę z masłem
2. Na gotującą się wodę wsyp mąkę i cały czas mieszaj nie zdejmując z palnika (uważaj, aby ciasto się nie przypaliło). Jak wygląda gotowe ciasto? Odchodzi od ścianek garnka i jest lśniące. Gdy jest gotowe, zdejmij garnek z palnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia (inaczej eklery nie urosną podczas pieczenia)
3. Kiedy ciasto wystygnie dodaj do niego jajka i miksuj do uzyskania gładkiej i jednolitej masy (proponuję dodawać po jednym jajku, chwilę miksować i dodsć kolejne jajko itd.)
4. Za pomocą szprycy albo rękawa cukierniczego wyciskaj ciasto tworząc ładny, podłużny kształt (aczkolwiek nie zawsze to wychodzi J )
5. Piecz w temperaturze 200C przez około 20 – 30 minut. Gotowe eklery powinny być chrupiące z wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika studź je na kratce, a po wystygnięciu przekrój je na 2 części w poziomie

Składniki na krem pâtissière z pomarańczą:

• 300 ml mleka
• 3 duże żółtka (białka możesz zostawić i przygotować bezy kawowe)
• 50 g cukru
• 20 mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 – 2 łyżka rumu (lub innego alkoholu, opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. W garnuszku zagotuj mleko ze skórką z pomarańczy. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z palnika
2. Utrzyj żółtka z cukrem do uzyskania gładkiej i prawie białej masy. Dodaj przesianą mąkę, skrobię ziemniaczaną i dalej miksuj, do uzyskania jednolitej masy bez żadnych grudek. Tak przygotowaną masę przełóż do ugotowanego mleka i dobrzej wymieszaj, do połączenia się obu mas
3. Garnek z masą postaw ponownie na planik i zagotuj (pamiętaj, aby mieszać). Od momentu zagotowania, gotuj przez około 1 minutę, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z palnika i odstaw do wystudzenia
4. Krem umieść w szprycy lub rękawie cukierniczym. Wyciskaj na dolną część eklerów. Na krem nałóż gorę ciastek (krem możesz wyłożyć także za pomocą łyżeczki)
5. Tak przygotowane eklery polej polewą czekoladową, np. z sokiem z pomarańczy (w kąpieli wodnej podgrzej sok z pomarańczy a następnie dodaj i rozpuść tabliczkę gorzkiej czekolady). Gotowe! :)

Miłej pracy i smacznego!

PLACUSZKI Z GRUSZKĄ I ORZECHAMI

  Jak zapewne niektórzy z Was zauważyli, uwielbiam śniadania na słodko, dlatego często przygotowuję różnorodne placuszki. Tym razem naszła mnie ochota na połączenie typowo jesiennych składników – gruszki z orzechami. Aby placuszki były naprawdę jesienne dodałam również przyprawy do piernika oraz miód. Wyszły przepyszne! Idealne na leniwe jesienne śniadanie. Jak zwykle  polecam Wam serdecznie. :)

Składniki na około 12 placuszków:

• 1 nieduża gruszka (umyta, obrana i pokrojona w średniej wielkości kostkę)
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki soku z pomarańczy (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 jajko
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru (można dodać mniej)
• ½ szklanki mleka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanki mąki pszennej
• duża garść posiekanych orzechów włoskich
• olej do smażenia - opcjonalnie

Opcjonalnie:

• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka miodu (użyłam wielokwiatowego)
• duża szczypta przyprawy do piernika
• duża garść posiekanych orzechów

Przygotowując placuszki postanowiłam  przygotować coś na zasadzie karmelizowanych orzechów.

Do garnka wlej wodę, dodaj miód oraz przyprawę do piernika – wymieszaj. Następnie wsyp posiekane orzechy i wymieszaj. Usmażone placuszki posyp/polej orzechami.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę, sok z pomarańczy, przyprawę do piernika oraz pokrojoną gruszkę. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty (okres przygotowania placuszków)
2. Do miski wbij jajko, dodaj sól i cukier – wymieszaj
3. Następnie wlej mleko i wsyp pozostałe składniki, czyli proszek do pieczenia, mąkę oraz orzechy. Wymieszaj do połączenia się składników. Na końcu wrzuć gruszkę (wraz z sosem, który pozostał w garnku) i wymieszaj
4. Na rozgrzanym oleju (patelni) smaż placuszki do uzyskania złotego koloru. Usmażone placuszki posyp orzechami czy cukrem pudrem

Smacznego! 

ZUPA CEBULOWA MOJEJ BABCI

  Kuchnia francuska słynie z zupy cebulowej. Nie chciałam przygotowywać tradycyjnej wersji, ale chciałam pokazać Wam w jaki sposób zupę cebulową przygotowywała moja Babcia. Nie jest to zupa krem, ale jak to mówi mój tata, „ zupa z farfoclami”. Pomimo, że za zupą cebulową nie przepadam, tę chętnie jem. Polecam! :)

Składniki:

• 2 kg cebuli (umytej i pokrojonej w kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 3 kabanosy/frankfurterki pokrojone w kostkę (możesz użyć kiełbasy)
• 2 łyżki oleju
• 4 szklanki wody
• przyprawy (pamiętaj, aby doprawić wg własnego smaku): ½ łyżeczki kminku, ½ łyżeczki oregano, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 – 3 liście laurowe, szczypta ostrej papryki, pieprz i sól do smaku
• duża garść groszku konserwowego
• grzanki (Czerstwy chleb pokrój w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy/oleju, z ½ łyżeczki oregano, 1/3 łyżeczkę bazylii i 1 płaską łyżeczkę czosnku, a na to wyłóż pokrojony chleb. Piecz z każdej strony do uzyskania złotego koloru.)

Sposób przygotowania:

1. Umytą i obraną cebulę pokrój w kostkę i podsmaż ją na rozgrzanym oleju, aż się zeszkli. Lekko posól, dodaj oregano i duś przez chwilę (około 3 – 5 minut)
2. Do garnka wlej wodę i dorzuć cebulę, kminek, ziele angielskie, liść laurowy, ostrą paprykę, pokrojoną marchewkę, kabanosy/frankfurterki oraz rozdrobnioną w palcach kostkę „bulion warzywny” i gotuj do momentu, aż cebula będzie miękka (czyli przez około 25 – 30 minut na małym ogniu). Na samym końcu dorzuć groszek i dopraw do smaku. Gotową zupę posyp grzankami

Smacznego!