CYNAMONOWE CIASTECZKA Z NUTĄ CYTRUSOWĄ

  Już niedługo Święta Bożego Narodzenia. Chciałabym Wam przedstawić sprawdzone przepisy, które pojawią się u mnie na świątecznym stole. Dzisiaj jeden z nich. Mianowicie kruche cynamonowe ciasteczka z sokiem pomarańczy i cytryny, które są bardzo łatwe w przygotowaniu, a podczas pieczenia aromat roznosi się po całym domu J

Przepis po niewielkiej modyfikacji pochodzi ze strony: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki:

• 1 ½ szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu (jeżeli wolisz aby Twoje ciasteczka były jeszcze bardziej cynamonowe, możesz dodać go więcej)
• ½ szklanki jasnego brązowego cukru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 żółtko (białko pozostaw do smarowania ciasteczek)
• szczypta soli

Posypka : 1 ½  łyżki cukru + ½ łyżeczki cynamonu + ½ łyżeczki domowego cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj ze sobą przesiane suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i cukier
2. Palcami dłoni, skierowanymi wnętrzem do góry, wetrzyj masło, unosząc przy tym mąkę, by ją napowietrzyć. Czynność tę powtarzaj do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą
3. W miseczce wymieszaj żółtko z sokami i dodaj do suchych składników. Zagnieć ciasto (jeżeli będziesz miał/a trudność z wyrobieniem ciasta dodaj trochę białka, a resztę zostaw do smarowania ciasteczek)
4. Tak przygotowaną masę włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę
5. Wałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wycinaj dowolne kształty (w moim przypadku były to gwiazdki), wierzch ciasteczek smaruj lekko ubitym białkiem, a następnie posyp je cukrem wymieszanym z cynamonem
6. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 190C (pamiętaj, aby wcześniej nagrzać piekarnik) przez 7 – 8 minut, aż ciasteczka będą złociste

Smacznego!

NAPOLEONKA

  Każdy zna to ciasto. Pyszne i dość łatwe w przygotowaniu. Gorąco Wam polecam J

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 1 paczka masła / margaryny
• ½ szklanki gęstej śmietany
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Na krem:

• 3 szklanki mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego (2 łyżeczki  domowego cukru waniliowego)
• 1 szklanka cukru (ja daję ¾)
• 1 szklanka mąki
• 2 żółtka
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto posiekaj nożem do uzyskania kruszonki, a następnie zagnieć je na jednolitą masę. Włóż do lodówki na 30 minut
2. Schłodzone ciasto podziel na 2 równe części i rozwałkuj je (pamiętaj aby podsypywać blat mąką)
3. Każdy placek piecz w temperaturze 180C przez około 15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru (blachę wyłóż papierem do pieczenia, ale nie smaruj jej masłem)

Krem:

1. 2 szklanki mleka, cukier waniliowy i cukier zagotuj
2. Rozbełtaj żółtka ze szklanką mleka, dodaj mąkę i wymieszaj na jednolitą masę, a następnie wlej ją do gotującego się mleka z cukrem, Pamiętaj aby cały czas mieszać, aż powstanie budyń. Po wystudzeniu dodaj rum i zmiksuj
3. Gotowy krem nałóż na wystudzony placek i przykryj go drugim. Ciasto możesz posypać cukrem pudrem

Smacznego!

MEKSYKAŃSKA ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

  To już ostatnia niedziela z kuchnią meksykańską. Razem z Wami odkrywaliśmy bardzo smaczne i proste dania czekolada po meksykańsku, chili con carne, ciasteczka z pomarańczą. Dzisiaj nadszedł czas na pyszną i prostą zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i papryczką chili. Może nie wygląda zbyt apetycznie, ale naprawdę danie jest smaczne i co ważniejsze sycące.  Polecam!

Przepis po niewielkiej modyfikacji pochodzi ze strony: Ale Meksyk!

Składniki dla 4 osób:

• 50 dag mielonej wołowiny  (wołowo – wieprzowego)
• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 papryczka jalapeno
• 1 przecier pomidorowy w kartoniku o pojemności 500 ml (możesz użyć pomidorów z puszki)
• 1 łyżeczka masła
• około 10 dag startego żółtego sera
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Pamiętaj, aby doprawić według własnego uznania

Sposób przygotowania:

1. Umyte ziemniaki (ziemniaki w mundurkach szybciej się ugotują, ale możesz je obrać) ugotuj w osolonej wodzie. Gdy przestygną pokrój je w paski o średniej grubości
2. Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę jalepeno (pamiętaj, aby nie dodawać pestek!), a na sam koniec przeciśnięty przez praskę czosnek
3. Gdy składniki się przesmażą dodaj mięso mielone i smaż je aż się zarumieni
4. Następnie dodaj kukurydzę i fasolę, odlane z zalewy, opłukane w wodzie, i gotuj przez kilka minut (jeżeli nie wygodnie Ci jest mieszać składniki na patelni, użyj garnka J )
5. Wlej przecier pomidory i ponownie gotuj przez kilka minut
6. Następnie dopraw solą, pieprzem, oregano, słodką papryką i kminkiem. Całość powinna być dość ostra. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu
7. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i wyłóż na nim pokrojone ziemniaki. Skrop je odrobiną oliwy
8. Na ziemniakach rozprowadź mięso, a na nim jeszcze raz pokrojone ziemniaki i skrop je oliwą
9. Posyp startym żółtym serem
10. Zapiekankę włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 -25 minut w temperaturze 180C lub do rozpuszczenia się sera

Smacznego!

SAŁATKA Z OGÓRKAMI, SEREM I SZYNKĄ

  Prezentowana w tym poście sałatka bardzo często gości na naszym stole, gdy przychodzą znajomi. Jest naprawdę bardzo prosta i smaczna. Jeżeli znudziły się Wam kanapki z żółtym serem i szynką to wypróbujcie ją,  a na pewno nie będziecie żałować. Do tego ciepła bagietka i posiłek gotowy. J

Przepis pochodzi od Pani Gosi, którą serdecznie pozdrawiam.

Składniki:

• 10 plasterków szynki konserwowej (użyłam mielonki i też była smaczna)
• 125 g żółtego sera
• 4 ogórki konserwowe
• pół pęczku koperku
• 3 łyżeczki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ser, szynkę i ogórki pokrój w plasterki, a następnie w kostkę średniej wielkości. Pokrojone składniki umieść w misce
2. Dodaj majonez, posiekany koperek, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj

Smacznego!

DOMOWY CUKIER WANILIOWY

  Cukier waniliowy możemy zrobić bez problemu w domu. Ma niesamowity aromat i zapach. Warto go zrobić przed Świętami Bożego Narodzenia (choć nie tylko). Wasze wypieki będą miały zupełnie inny smak. Polecam Wam gorąco!

Składniki:

• 1 laska wanilii
• 2 szklanki drobnego cukru

Sposób przygotowania:

1. Cukier wsyp do szczelnego pojemnika
2. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, zeskrob ziarenka i dodaj do cukru (laskę wanilii podziel na kilka części i włóż ją do pojemnika)
3. Zamknij pojemniczek i wstrząśnij nim. Dzięki temu składniki dobrze się wymieszają
4. Domowy cukier waniliowy gotowy jest do użycia po 1 – 2 tygodniach

POLVORONES NARANJA

  To już przedostatnia niedziela z kuchnią meksykańską. Dzisiaj prezentuję Wam  prosty przepis na ciasteczka pomarańczowe, które są bardzo smaczne. Podawane są na specjalne okazje ponieważ zawierają cenione dawniej składniki, czyli masło i cukier.

Przepis po niewielkiej modyfikacji pochodzi ze strony Filozofia Smaku

Składniki na około 35 ciasteczek:

• 170 g miękkiego masła
• 7 łyżek cukru pudru
• sok i skórka z jednej pomarańczy
• 2 żółtka
• 1 ¾ szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki  sody oczyszczonej
• cukier puder do posypania (u mnie był to lukier pomarańczowy)

Sposób przygotowania:

1. Utrzyj masło z cukrem. Następnie dodaj żółtka, sok i skórkę z pomarańczy i dalej miksuj
2. Wsyp przesianą mąkę z sodą i dokładnie wymieszaj
3. Tak przygotowaną masę włóż na 2 godziny do lodówki (możesz zawinąć w folię lub włożyć naczynie, w którym przygotowywałeś ciasto)
4. Z ciasta formuj kulki, lekko je spłaszcz  i układaj je na blaszce zachowując odstępy (pamiętaj, aby blacha była wysmarowana masłem lub wyłożona papierem do pieczenia)
5. Piecz w temperaturze 180C przez 10 – 12 minut. Pozostaw je przez 5 minut na blaszce, a następnie posyp je cukrem pudrem

 Możesz przechowywać je do tygodnia. 

OWSIANKA ZE ŚLIWKAMI

  Dzisiaj chciałabym Wam przestawić kolejny przepis na pyszne i zdrowe śniadanie. Tym razem będzie to owsianka z karmelizowanymi śliwkami, która jest prosta i szybka w przygotowaniu. Mam nadzieję, że wypróbujecie poniższy przepis.

Składniki na 2 porcje:

• 8 śliwek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 6 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka wody
• szczypta soli
• ½ szklanki mleka

Sposób przygotowania:

1. Umyte śliwki przekrój na pół, usuń pestki. Owoce umieść w garnku
2. Dodaj łyżkę wody, cynamon i duś przez 4 – 5 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać
3. Tak przygotowane śliwki przełóż na talerzyk, a do tego samego garnka dodaj płatki owsiane i mleko. Gotuj przez 5 – 7 minut
4. Następnie dodaj mleko, szczyptę soli, cukier i gotuj przez kolejne 5 minut. Pamiętaj aby od czasu do czasu zamieszczać
5. Gotową owsiankę przełóż do miseczki, a na wierchu ułóż śliwki

Smacznego! 

BABECZKI CZEKOLADOWO - ORZECHOWE

  Przepyszne, aromatyczne, miękkie babeczki orzechowo – czekoladowe.  Polecam Wam serdecznie!

Przepis po niewielkiej modyfikacji pochodzi ze strony Moje Wypieki

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• ½ aromatu waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki zmielonych orzechów (użyłam włoskich)
• 2 płaskie łyżeczki kakao
• 3 łyżki mleka
• 1 i 1/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mlecznej czekolady
• garść posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzyj na lekką masę, wsyp cukier i miksuj dalej do uzyskania białej i puszystej masy
2. Po kolei wbijaj jajka, a następnie aromat waniliowy
3. Przesianą mąkę wymieszaj ze zmielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj ją do masy, cały czas miksując. Na końcu dolej mleko
4. Do tak przygotowanego ciasta dodaj posiekane orzechy włoskie i czekoladę. Dobrze wymieszaj
5. Masę nakładaj do ¾ wysokości papilotek/foremek i piecz w temperaturze 170C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka

Smacznego!

SAŁATKA Z WĘDZONĄ PIERSIĄ KURCZAKA

  Prosta i szybka w przygotowaniu. Idealna na drugie śniadanie J

Składniki:

• 50 dkg wędzonej piersi  kurczaka
• puszka kukurydzy
• Pęczek szczypiorku
• 2 – 3 łyżki majonezu (dodałam majonezu Kieleckiego)
• pieprz do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Pokrój pierś kurczaka w kostkę
2. Dodaj kukurydzę odlaną z zalewy i opłukaną w wodzie, a następnie posiekany pęczek szczypiorku
3. Wszystkie składniki wymieszaj z majonezem. Możesz dodać pieprz do smaku

Smacznego! 

CHILI CON CARNE Z RYŻEM

  Dzisiaj podaję  drugi przepis z kuchni meksykańskiej mianowicie chili con carne. Jest to tradycyjna potrawa, gdzie głównymi składnikami są mięso mielone, papryka, czerwona fasola i oczywiście papryczka chili. Zazwyczaj podaje się to danie z ryżem lub tortillą.

Składniki:

• 70 dag mielonej wołowiny (wołowo – wieprzowe)
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• przecier pomidorowy w kartoniku o pojemności 500 ml (użyłam Podravki)
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 3 ząbki czosnku
• duża cebula
• 2 liście laurowe
• 1 papryczka chili
• płaska łyżeczka kminku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki przyprawy chili con carne
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• 2 szklanki rosołu (woda + kostka rosołowa)
• olej do smażenia

Pamiętaj, aby doprawić według własnego uznania.

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wrzuć do garnka
2. Następnie przesmaż pokrojone w kostkę papryki i papryczkę chili (pamiętaj, aby wyrzucić ziarenka – są bardzo ostre). Dodaj do garnka
3. Teraz kolej na mięso. Przesmaż je z przyprawi, a następnie dodaj do garnka
4. Składniki podlej rosołem, dodaj liście laurowe, kminek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut
5. Następnie dodaj fasolę, kukurydzę odlane z zalewy, opłukane w wodzie i gotuj kilka minut
6. Po tym czasie dolej przecier pomidorowy i znowu gotuj przez kilkanaście minut
7. Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu (gotuję ryż sypki z dodatkiem kurkumy i ziół prowansalskich)

Przepis na ryż:

2 szklanki ryżu przepłucz zimną wodą i wrzuć do gotującej się wody (gotuję w dużej ilości wody tak jak makaron). Dodaj łyżkę soli, ½ łyżeczki kurkumy i ziół prowansalskich. Ryż powinien być al dente, czyli gotowany przez około 7 minut zależy od gatunku ryżu. Po prostu próbuję podczas gotowania.

UWAGA: Chili najlepsze jest na drugi dzień. W moim domu odgrzewamy chili z ryżem w jednym garnku. 

PLACUSZKI Z JABŁUSZKAMI

  Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, gdyż ma zapewnić nam energię na wiele godzin, dlatego powinno być zdrowe i pełne witamin.

Tymbark rozpoczął akcję, która ma nam przypomnieć, że w tygodniu jak i weekend należy jeść zdrowe i smaczne śniadanie. Zachęca również do spożywania szklanki 100% soku bez dodatku cukru.

Postanowiłam podjąć wyzwanie i przedstawić Wam kilka pomysłów na  śniadania ze szklanką soku firmy Tymbark.  Oto moja pierwsza propozycja. Śniadanie na słodko, czyli to co lubię najbardziej J

Składniki na 2 osoby:

• 3 duże jabłka (użyłam Lobo ponieważ są słodkie i kruche)
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mąki
• 2/3 szklanki mleka
• cynamon
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Umyj i obierz jabłka ze skórki. Pokrój w grube plastry wycinając gniazda nasienne (plastry około 0,5 cm grubości)
2. Każdy plaster jabłka oprósz cynamonem – wystarczy z jednej strony
3. Jajka rozbełtaj ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym
4. Dodaj mąkę, mleko wymieszaj (jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodaj mąki, jeśli za gęste, mleka)
5. Plaster jabłka zanurzaj w cieście i kładź go na rozgrzanej patelni z olejem
6. Smaż z każdej strony do zarumienia
7. Gotowe placki oprósz cukrem pudrem

Smacznego!

MURZYNEK Z GRUSZKAMI

  Przepyszny, aromatyczny, wilgotny,  a na dodatek łatwy w przygotowaniu. Serdecznie Wam polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 ½ szklanki cukru
• 5 jajek
• ½ kostki masła
• 3 łyżki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 – 3 duże i twarde gruszki (obranych i pokrojonych w dużą kostkę)
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W rondelku z grubym dnem rozpuść masło z cukrem, następnie dodaj mleko, olej, kakao i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do ostygnięcia
2. Oddziel żółtka od białek
3. Żółtka ubij z cukrem waniliowym, następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj składniki (jeżeli uznasz, że masa jest zbyt gęsta możesz dodać trochę mleka)
4. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę
5. Gdy masa kakaowa wystygnie, połącz  ją z żółtkami i miksuj ponownie
6. Następnie dodaj białka i delikatnie wymieszaj ze sobą obie masy
7. Na końcu wrzuć pokrojone w kostkę gruszki i wymieszaj
8. Gotowe ciasto przelej do foremki (u mnie to była średnia tortownica) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180C około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka

Smacznego!

CZEKOLADA PO MEKSYKAŃSKU

  Dziś pierwszy przepis z kuchni meksykańskiej. Czekolada na gorąco ze szczyptą papryczki chili, która w połączeniu z czekoladą daje bardzo ciekawy smak i aromat. Gorąco Wam ją polecam, gdyż jest idealna na długie jesienne wieczory.

Składniki na 4 porcje:

• 400 g śmietanki 30%
• ¾ szklanki mleka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 tabliczka mlecznej czekolady (proporcje czekolad możesz dowolnie zmieniać)
• szczypta cynamonu
• szczypta ostrej papryki

Sposób przygotowania:

1. Mleko i śmietankę wlej do garnuszka delikatnie podgrzewając doprowadź do zagotowania się
2. Dodaj połamane czekolady, a następnie cynamon i ostrą paprykę. Poczekaj, aż składniki dobrze się połączą. Gotową czekoladę przelej do naczyń, np. filiżanek

Smacznego! 

SERNIK NA ZIMNO

  Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam przepis na sernik na zimno, który od wielu lat gości na naszym stole. Być może jest trochę pracochłonny, ale uwierzcie mi jest tego wart.

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki (pamiętaj, aby były w temperaturze pokojowej):

• 4 serki waniliowe, każdy o pojemności 150 g
• paczka masła
• 5 jajek – umytych i sparzonych
• ¾ szklanki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny (namocz ją w 1/3 szklanki mleka/wody)
• ¾ szklanki mleka
• 3 łyżki kakao
• galaretka (użyłam 2 opakowań galaretki agrestowej)
• owoce do dekoracji
• kilkanaście pokruszonych biszkoptów
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Zrób galaretkę według przepisu na opakowaniu i odstaw ją do stężenia
2. Zagotuj mleko. Do gorącego, ale nie gotującego się, mleka dodaj wcześniej namoczoną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści
3. Oddziel żółtka od białek
4. Żółtka ucieraj z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj pokrojone masło i miksuj dalej
5. Dodawaj stopniowo serki waniliowe i ponownie miksuj
6. Dodaj przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj
7. Ubij na sztywno białka ze szczyptą soli, a następnie dodaj je do żółtek i powoli wymieszaj ze sobą obie masy (nie miksuj!)
8. Podziel masy na dwie części: do jednej z nich dodaj kakao i wymieszaj dokładnie łyżką
9. Dno tortownicy wyłóż folię aluminiową, a na nią pokruszone biszkopty (formę przygotuj wcześniej, gdyż gotowa masa z żelatyną bardzo szybko gęstnieje)
10. Wylewaj na zmianę wazówkę masy białej i masy czekoladowej
11. Teraz możesz udekorować  sernik swoimi ulubionymi owocami (ja użyłam ciemnego winogrona i mandarynek), a następnie wylej lekko tężejącą galaretkę
12. Tak przygotowany sernik wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc

DOBA RADA: Jeżeli zważy Ci się masa (przed dodaniem białek) nie przejmuj się. Przelej ją do metalowej lub szklanej miski, postaw na garnku z gotującą się wodą i mieszaj aż stanie się rzadka i bez grudek. Następnie rób dalej według przepisu J

Smacznego!