BUŁECZKI Z OWOCAMI LATA Z CIASTA KRUCHO – DROŻDŻOWEGO

  Pomimo okrutnych upałów, moja ukochana Mama przygotowała dla nas przepyszne bułeczki z owocami. Tym razem z wiśniami i jagodami (jedliśmy także z truskawkami i również były pyszne). Bułeczki są proste i szybkie w przygotowaniu. Gwarantuję Wam, że są o wiele lepsze niż te z cukierni! Polecamy!

P.S. Z ciasta krucho – drożdżowego robimy również domowe hot – dogi i „hamburgery” zmniejszając o połowę ilość cukru. W najbliższym czasie pojawi się przepis na blogu J

Składniki na około 15 bułeczek:

• 2,5 szklanki mąki
• 15 dag masła
• 5 dag drożdży
• 3 łyżki śmietany lekko kwaśnej
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 2 całe jajka
• 1 żółtko
• 1/3 łyżeczki soli
• ok 0,5 kg owoców: jagody, truskawki, wiśnie lub inne

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozmieszaj z 3 łyżkami śmietany i cukrem
2. Dodaj mąkę, masło, sól i jajka. Szybko zagnieć ciasto. Następnie odstaw je na około 15 minut, aby wyrosło
3. Oprósz blat/stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na około 1 cm grubości (podczas rozwałkowywania ciasto podsypuj mąką)
4. Za pomocą dużej szklanki wykrawaj kółka, na środku połóż dowolne owoce (posyp je cynamonem i cukrem) i sklej jak „pączka”
5. Piecz w nagrzanym do 180C piekarniku, przez około 15 minut (zostaw odstępy pomiędzy bułeczkami, gdyż będą one rosły)
6. Gdy bułeczki przestygną posyp cukrem pudrem lub polukruj

Smacznego! 

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I WANILIĄ:

  Oto moje pierwsze domowe drożdżówki z serem. Wyszły przepyszne. Zdecydowanie smaczniejsze od tych kupowanych w cukierniach.

Drożdżówki robiłam na cieście krucho – drożdżowym, które idealnie sprawdza się zarówno do słodkich jak i wytrawnych wypieków. Jest smaczniejsze i dłużej zachowuje świeżość niż tradycyjne ciasto drożdżowe. Mam nadzieję, że w zaciszu domowym przygotujecie domowe drożdżówki :)

Przepis na ciasto krucho – drożdżowe, po moich niewielkich modyfikacjach, pochodzi ze strony To pestka.

Składniki:

Na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki śmietany (lekko kwaśnej)
• 3 czubate łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• duża szczypta soli

Na masę serową:

• 250 g twarogu półtłustego
• ½ szklanki cukru
• Ziarenka z jednej laski wanilii
• 1 jajko
• kilka kropelek aromatu pomarańczowego
• 4 – 6 pokrojonych suszonych moreli (użyłam również kilka wiśni z nalewki)

Sposób przygotowania:

1. W kubeczku rozmieszaj w śmietanie drożdże. Dodaj cukier puder,  cukier waniliowy i mieszaj do połączenia się składników. Odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce, aby drożdże się „ruszyły”
2. Na stolnicę (do dużej miski) wsyp mąkę, sól, masło, jajka oraz drożdże i zagnieć ciasto. Następnie odstaw je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut
3. W międzyczasie przygotuj masę serową. Do miski włóż twaróg, dodaj cukier, ziarenka z wanilii, jajko, aromat i zmiksuj na gładką masę
4. Z ciasta formuj malutkie bułeczki, lekko je spłaszcz, a w środku zrób wgłębienie, do którego wlej masę serową. Wierzch posyp pokrojonymi morelami
5. Tak przygotowane drożdżówki piecz w nagrzanym piekarniku do 180C przez około 10 minut

Udanych wypieków!

JABŁECZNIK NA CIEŚCIE KRUCHO – DROŻDŻOWYM

  Przepyszny jabłecznik, idealny na do popołudniowej herbatki.

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 150 g masła
• 50 g drożdży
• 3 łyżki śmietany
• 1 – 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• duża szczypta soli

Nadzienie:

• mus z 2 kg jabłek, np. wykonany według tego przepisu
• 1 łyżka cynamonu
• cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokruszone drożdże rozmieszaj dokładnie w  śmietanie z cukrem pudrem i cukrem waniliowym
2. Do miski przesiej mąkę. Następnie wbij jajka oraz jedno żółtko, dodaj śmietanę z drożdżami, masło, sól i zagnieć ciasto. Po wrobieniu, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut
3. Ciasto podziel na 2 części. Każdą z nich, podsypując mąką, rozwałkuj cienko na kształt prostokąta.
4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, na nim ułóż 1 placek ciasta, następnie mus jabłkowy i ponownie ciasto. Jabłecznik piecz w nagrzanym piekarniku do 180C przez około 40 minut
5. Po wystudzeniu, ciasto możesz posypać cukrem pudrem

Udanych wypieków!

PĄCZKI

 Do Tłustego Czwartku pozostało jeszcze kilkanaście dni, ale już dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pączki, które zawsze się udają. Smaczne, miękkie, nie chłoną tłuszczu, a co najważniejsze znikają w mgnieniu oka! Polecam Wam serdecznie.

Składniki na około 20 sztuk:

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• ½ paczki drożdży
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru + 3 łyżeczki cukru do rozczynu
• 1 łyżka octu lub spirytusu
• 1 szczypta soli
• powidła, konfitura (użyłam konfitury z dzikiej róży)
• tłuszcz do smażenia (1 litr)
• cukier puder do posypania (ewentualnie)

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej mleko z łyżką masła
2. Zrób rozczyn z drożdży roztartych z cukrem i 3 łyżeczek mleka. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
3. Żółtka i jajko zmiksuj z pozostałym cukrem. Stopniowo dodawaj mąkę, mleko, ocet i wyrośnięte drożdże (ciasto będzie gęste więc musisz wyrobić je rękoma, aby się nie kleiło do rąk posmaruj je olejem)
4. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aby przyśpieszyć proces wyrastania wstaw ciasto do zimnego piecyka)
5. Gdy ciasto wyrośnie przełóż je na oprószony mąką blat i lekko je rozwałkuj
6. Szklanką wycinaj kółka, na środek nakładaj ½ łyżeczki powideł i zwijaj w kulkę (pamiętaj, aby dobrze skleić)
7. Pączki smaż na rozgrzanym oleju po około 3 minuty z każdej strony (aby sprawdzić czy pączki są upieczone użyj patyczka)
8. Przestudzone pączki posyp cukrem pudrem lub posmaruj lukrem

Smacznego!

RACUSZKI PELASI

  Poniższy przepis jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam. Na początku przygotowywała je Babcia  Pelasia, później moja Mama, a teraz ja. Racuszki to przepyszny podwieczorek dla całej rodziny. Puszyste i  oprószone cukrem pudrem.  Gorąco Wam je polecam!

Składniki na rozczyn z drożdży:

• 5 dag drożdży
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki

Drożdże pokrusz i wsyp do kubeczka. Następnie wlej  mleko, dodaj cukier i mąkę. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (jeżeli drożdże są świeże to zajmie Ci to około 5 – 10 minut)

Składniki na 12 racuszków:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• ½ szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• skórka z 1 cytryny (oczywiście umytej i sparzonej)
• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 żółtka
• ½ kostki roztopionego masła
• opcjonalnie: rodzynki
• drewniana pałka

Sposób przygotowania

1. Mleko i cukier, cukier waniliowy rozmieszaj drewnianą pałką, dodawaj stopniowo przesianą mąkę. Potem dodawaj po jednym jajku, a na koniec żółtko
2. Następnie dodaj przestudzone masło (pamiętaj to jest ciasto drożdżowe dlatego cały czas je wyrabiaj, aby dostały się pęcherzyki powietrze dzięki temu racuszki będą puszyste)
3. Dodaj wcześniej przygotowany rozczyn, energicznie „wybijaj” ciasto, aby powstały bąbelki
4. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. W tym momencie możesz dodać rodzynki (wcześniej namoczone w ciepłej wodzie lub w rumie – opcja dla dorosłych)
5. Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość)
6. Tradycyjne racuchy smaży się tak jak pączki czyli na głębokim tłuszczu, natomiast nasze racuszki smażymy jak placuszki z obu dwu stron na złoty kolor, czyli około 3 minut z jednej strony (pamiętaj aby nie był za duży ogień  bo się spalą)
7. Gotowe racuszki połóż na papierowym ręczniku oby odsączyć  nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną posyp cukrem pudrem. Gotowe!

DROŻDŻOWE MOJEJ MAMY

   Świeże, ciepłe i aromatyczne drożdżowe, a przy tym bardzo proste w wykonaniu. Możesz dodać swoje ulubione owoce: truskawki, jabłka, śliwki. Na co tylko masz ochotę. Do tego kruszonka i lukier … .Obłęd! Idealne do niedzielnej kawy. Mam nadzieję, że ten przepis zagości w Waszych domach. 

Składniki:

• ¾ paczki drożdży
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• ¾ szklanki cukru
• 4 całe jajka
• 100 g rozpuszczonego masła
• 3 ½ szklanki mąki
• cukier waniliowy
• szczypta soli

Kruszonka:

• 3 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżki miękkiego masła 
• ½ szklanki mąki

  Rozcieraj w palcach masło z cukrem na jednolitą masę, następnie dodaj mąkę i zagnieć ciasto na „okruchy” różnej wielkości. 

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotuj rozczyn: do naczynia włóż drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru,  trochę ciepłego mleka do rozrobienia (około 3 łyżeczek), a następnie odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 10 minut)
2. W misce utrzyj jajka ze szczyptą soli i cukrem do uzyskania gładkiej, jednolitej i prawie białej masy
3. Do tak przygotowanej masy dodaj wcześniej przygotowany rozczyn, cukier waniliowy, rozpuszczone masło i mąkę, wyrób ciasto na jednolitą masę (będzie dość rzadka), odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę 
4. Po wyrośnięciu przełóż ciasto do blaszki o wymiarach 36x26 wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej, np. masłem i oprószoną mąką/bułką tartą. Na wierzchu ciasta możesz wyłożyć swoje ulubione owoce (w moim przypadku były to jabłka z cynamonem i śliwki), a następnie posyp kruszonką
5. Przygotowane ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 170C około 35 – 40 minut. Gdy ciasto przestygnie możesz polać je lukrem 

Smacznego!