TARTA SPAGHETTI

  Tarta spaghetti to prawdziwy hit u mnie w domu. Robiłam już ją kilka razy i za każdym razem znikała w mgnieniu oka. Jest prosta i w miarę szybka w przygotowaniu, ale co najważniejsze, bardzo smaczna. Polecam Wam serdecznie!

Składniki (na formę do tarty o szerokości 31 cm):

Kruche ciasto:

• 170 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii (aby wydobyć jeszcze więcej smaku przed dodaniem rozetrzyj ją w palcach)
• 2 szklanki mąki pszennej
• około 1/2 szklanki wody

Mąkę przesiej do miski. Następnie dodaj sól, bazylię, masło, wodę (na początku dodaj około 2 łyżek, ponieważ może się okazać, że potrzebujesz jej mniej) i zagnieć ciasto, włóż je do lodówki na około 30 minut. 

Farsz spaghetti:

• 70 dag mięsa mielonego (użyłam wieprzowo-wołowego)
• 2 - 3 łyżki oliwy lub oleju
• 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 ząbki czosnku
• mała czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
• puszka pomidorów pelati (czyli około 250 g)
• 1/4 łyżeczki harissy (opcjonalnie)
• około 30 dag sera startego na tarce o dużych oczkach (tarta jest przepyszna z mozzarellą, ale równie dobra z żółtym serem)
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka słodka i ostra, bazylia (najlepiej świeża) do smaku

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej tłuszcz, a następnie zeszklij cebulkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę i smaż przez chwilkę
2. Następnie dodaj mięso i przyprawy i smaż przez około 5minut. Wlej pomidory pelati i smaż przez kolejne kilka minut (czas, w którym ciasto się chłodzi)
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i przełóż je na formę do tarty (wcześniej wysmarowanej masłem) i ponakłuwaj widelcem. Podpiecz w nagrzanym piekarniku do 180 przez około 10-12 minut
4. Na podpieczony spód wyłóż farsz, posyp startym serem i piecz przez około 10 minut (aż ser się roztopi). Gotowe

Smacznego!

BABECZKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI, MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ

  Smaczne babeczki, które są szybszą alternatywą na klasyczną pizzę. Możemy je zabrać do pracy lub na uczelnię. Serdecznie Wam polecam :)

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła
• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• kulka mozzarelli
• 6 – 8 suszonych pomidorów
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka bazylii
• do smaku: sól, czosnek, pieprz (jeśli chcesz aby Twoje babeczki były ostre możesz dodatkowo użyć ostrej papryki)

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuść w garnuszku i odstaw do przestudzenia
2. Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, dodaj przyprawy i wymieszaj
3. W drugiej misce rozbełtaj jajka, wlej mleko i przestudzone masło – wymieszaj
4. Następnie połącz suche składniki z mokrymi. Na końcu dodaj pokrojoną mozzarellę i suszone pomidory i wymieszaj do połączenia się składników
5. Tak przygotowaną masą napełnij papilotki do ¾ ich wysokości i piecz w nagrzanym piekarniku do 180C przez 18 – 20 minut

Smacznego! 

SPAGHETTI

  Po dość długiej przerwie przedstawiam Wam kolejny przepis.  Tym razem czas na moją wersję spaghetti. Proste, smaczne i szybkie w przygotowaniu. Gorąco Wam polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy/oleju do smażenia
• paczka makaronu spaghetti
• 500 ml przecieru pomidorowego w kartoniku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki oregano
• garść świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

1. Makron ugotuj według przepisu na opakowaniu (sól dodaj, gdy woda zacznie się gotować)
2. Obierz i umyj cebulę, a następnie pokrój ją w kostkę
3. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek
4. Następnie dodaj mięso i smaż przez kilka minut
5. Wlej przecier pomidorowy i dopraw do smaku (pamiętaj, aby doprawić według własnego uznania) i gotuj na małym ogniu przez 5 – 10 minut
6. Gdy sos będzie gotowy dodaj bazylię
7. Na talerzu połóż porcję  makaronu, polej sosem, możesz posypać startym serem

Smacznego!

WŁOSKI MAKARON STUDENCKI

  Dzisiejszy przepis to połączenie trzech ważniejszych składników włoskich, czyli mozzareli, pomidorów i świeżej bazylii. Potrawa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, aromatyczna, a co najważniejsze bardzo sycąca. Mam nadzieję, że zrobicie ten makaron w domu J

A dlaczego włoski makaron studencki? Ponieważ  jest bardzo prosty w przygotowaniu i potrzebujemy zaledwie kilku składników dlatego włoscy studenci często go jedzą w akademikach.

Przepis pochodzi od mojego włoskiego przyjaciela.

Składniki na 2 osoby:

• 250 g makaronu spaghetti
• 5 małych pomidorów (ja użyłam pomidorów gruszkowych, czyli około 10 pomidorków koktajlowych)
• 2 garstki świeżych listków bazylii
• 1 mozzarella
• 2 duże ząbki czosnku
• 50 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanej oliwie podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek
2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory (pamiętaj, aby wcześniej je sparzyć i obrać ze skórki) i smaż przez chwilę. Zdejmij patelnię. Dodaj rozerwane w palcach liście bazylii i dodaj je do pomidorów. Wymieszaj
3. Mieszankę przełóż do pojemniczka, dodaj pokrojoną mozzarellę i dokładnie wymieszaj ze sobą składniki. Włóż do lodówki na godzinę,  a najlepiej na całą noc
4. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie
5. Następnie mieszankę z pojemniczka podgrzej w garnuszku, dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i gotowe

Smacznego!

MEKSYKAŃSKA ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

  To już ostatnia niedziela z kuchnią meksykańską. Razem z Wami odkrywaliśmy bardzo smaczne i proste dania czekolada po meksykańsku, chili con carne, ciasteczka z pomarańczą. Dzisiaj nadszedł czas na pyszną i prostą zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i papryczką chili. Może nie wygląda zbyt apetycznie, ale naprawdę danie jest smaczne i co ważniejsze sycące.  Polecam!

Przepis po niewielkiej modyfikacji pochodzi ze strony: Ale Meksyk!

Składniki dla 4 osób:

• 50 dag mielonej wołowiny  (wołowo – wieprzowego)
• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 papryczka jalapeno
• 1 przecier pomidorowy w kartoniku o pojemności 500 ml (możesz użyć pomidorów z puszki)
• 1 łyżeczka masła
• około 10 dag startego żółtego sera
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Pamiętaj, aby doprawić według własnego uznania

Sposób przygotowania:

1. Umyte ziemniaki (ziemniaki w mundurkach szybciej się ugotują, ale możesz je obrać) ugotuj w osolonej wodzie. Gdy przestygną pokrój je w paski o średniej grubości
2. Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę jalepeno (pamiętaj, aby nie dodawać pestek!), a na sam koniec przeciśnięty przez praskę czosnek
3. Gdy składniki się przesmażą dodaj mięso mielone i smaż je aż się zarumieni
4. Następnie dodaj kukurydzę i fasolę, odlane z zalewy, opłukane w wodzie, i gotuj przez kilka minut (jeżeli nie wygodnie Ci jest mieszać składniki na patelni, użyj garnka J )
5. Wlej przecier pomidory i ponownie gotuj przez kilka minut
6. Następnie dopraw solą, pieprzem, oregano, słodką papryką i kminkiem. Całość powinna być dość ostra. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu
7. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i wyłóż na nim pokrojone ziemniaki. Skrop je odrobiną oliwy
8. Na ziemniakach rozprowadź mięso, a na nim jeszcze raz pokrojone ziemniaki i skrop je oliwą
9. Posyp startym żółtym serem
10. Zapiekankę włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 -25 minut w temperaturze 180C lub do rozpuszczenia się sera

Smacznego!

CHILI CON CARNE Z RYŻEM

  Dzisiaj podaję  drugi przepis z kuchni meksykańskiej mianowicie chili con carne. Jest to tradycyjna potrawa, gdzie głównymi składnikami są mięso mielone, papryka, czerwona fasola i oczywiście papryczka chili. Zazwyczaj podaje się to danie z ryżem lub tortillą.

Składniki:

• 70 dag mielonej wołowiny (wołowo – wieprzowe)
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• przecier pomidorowy w kartoniku o pojemności 500 ml (użyłam Podravki)
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 3 ząbki czosnku
• duża cebula
• 2 liście laurowe
• 1 papryczka chili
• płaska łyżeczka kminku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki przyprawy chili con carne
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• 2 szklanki rosołu (woda + kostka rosołowa)
• olej do smażenia

Pamiętaj, aby doprawić według własnego uznania.

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wrzuć do garnka
2. Następnie przesmaż pokrojone w kostkę papryki i papryczkę chili (pamiętaj, aby wyrzucić ziarenka – są bardzo ostre). Dodaj do garnka
3. Teraz kolej na mięso. Przesmaż je z przyprawi, a następnie dodaj do garnka
4. Składniki podlej rosołem, dodaj liście laurowe, kminek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut
5. Następnie dodaj fasolę, kukurydzę odlane z zalewy, opłukane w wodzie i gotuj kilka minut
6. Po tym czasie dolej przecier pomidorowy i znowu gotuj przez kilkanaście minut
7. Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu (gotuję ryż sypki z dodatkiem kurkumy i ziół prowansalskich)

Przepis na ryż:

2 szklanki ryżu przepłucz zimną wodą i wrzuć do gotującej się wody (gotuję w dużej ilości wody tak jak makaron). Dodaj łyżkę soli, ½ łyżeczki kurkumy i ziół prowansalskich. Ryż powinien być al dente, czyli gotowany przez około 7 minut zależy od gatunku ryżu. Po prostu próbuję podczas gotowania.

UWAGA: Chili najlepsze jest na drugi dzień. W moim domu odgrzewamy chili z ryżem w jednym garnku. 

GOŁĄBKI

  Gdybym miała wskazać moją ulubioną polską potrawę to na pewno byłyby to gołąbki. Jest to danie, którego nie odmówię, nigdy! Zmodyfikowałam przepis Mamy, aby w smaku przypominały choć trochę te z Zakopanego, gdzie smakowały mi najbardziej. Są przepyszne, choć pracochłonne. Acz warte wysiłku.

Składniki na gołąbki:

• 1 kapusta włoska
• 70 dag mięsa mielonego
• 3 łyżki ryżu
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta tymianku
• ok. 2 łyżek oleju

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 szklanka  zimnego rosołu  generalnie sos beszamelowy robi się z mleka, dzięki temu sos jest bardzo delikatny. Można dodać również wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 2 płaskie łyżki mąki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania naszego sosu beszamelowego:

1. Wlej na patelnię olej, gdy będzie gorący dodaj masło i poczekaj aż się roztopi
2. Następnie wrzuć mąkę (w momencie dodawania mąki zdejmij patelnię z palnika, aby się nie spaliła) i energicznie mieszaj do momentu uzyskania lekko złocistej masy – będzie miała grudki
3. Patelnię postaw ponownie na palniku i dodaj wodę/rosół/mleko i  energicznie mieszaj do uzyskania jednolitej masy
4. Dodawaj czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i cały czas mieszając (sos powinien być pikantny;  jeżeli powstaną Ci grudki to się nie przejmuj, weź sitko, rondelek i przetrzyj sos do naczynia)

UWAGA: jeżeli sos będzie za gęsty to dodaj trochę wody.

Sposób przygotowania gołąbków:

1. Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, pamiętaj, aby dodać sól, gdy woda zacznie się gotować
2. Umyj kapustę. Wytnij tzw. głąb i jeżeli wierzchnie liście są zniszczone to je wyrzuć
3. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli, włóż kapustę i gotuj pod przykryciem do momentu, aż liście zaczną zmieniać kolor na jasnozielony
4. Zdejmuj delikatnie widelcem liście i odkładaj je na talerz do wystygnięcia
5. W międzyczasie przygotuj farsz: mięso mielone wymieszaj z przyprawami , rozbełtanym jajkiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę , cebulą startą na tarce o średnich oczkach i ryżem. Masę dobrze wyrób
6. Na każdy liść nakładaj łyżkę farszu i dobrze go zawiń
7. Gotowe gołąbki układaj na ręcznikach papierowych lub ścierce, aby odsączyć nadmiar wody
8. Następnie podsmaż je na rozgrzanej patelni z olejem (podsmażana kapusta z mięsem nadaje bardzo ciekawy smak, który uwielbiam)
9. Przełóż gołąbki do naczynia żaroodpornego (jeżeli pozostały Ci liście z kapusty to możesz je również dodać) i ułóż je ściśle, aby nie rozpadły się podczas pieczenia, a następnie podlej je szklanką rosołu, a jeżeli go nie masz to podlej je wodą – też będą dobre
10. Włóż naczynie do piekarnika i duś je w temperaturze 180C przez 30 -45 minut
11. Po tym czasie dodaj sos pomidorowy i ponownie włóż je piecyka na 5 – 10 minut. Gotowe

Smacznego!

BRUSCHETTA

  To rodzaj włoskiej przekąski (wł. antipasto), której głównym składnikiem jest bagietka. Jada się ją zazwyczaj jako przystawkę przed daniem głównym. Oczywiście istnieje wiele wariantów tego dania, ale są składniki, które muszą wystąpić. Jest to oliwa, czosnek, bazylia i pomidory. Będąc we Włoszech zauważyłam, że bardzo często restauracje serwują bruschette z  czarnymi oliwkami i mozzarellą.

Składniki:

• 1 bagietka
• 6 – 7 łyżek oliwy (ilość oliwy zależy od wielkości bagietki)
• 1 duży ząbek czosnku (jeżeli lubisz czosnek dodaj go więcej)
• garść świeżej bazylii (oczywiście możesz użyć suszonej)
• 2 – 3 pomidory (umyte, sparzone i obrane ze skórki)
• 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki wlej oliwę i dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek
2. Umyte i obrane ze skórki pomidory pokrój w kostkę
3. Następnie rozerwij w palcach liście bazylii (bazylia nie lubi noża, gdy ją kroimy traci atuty smakowe i niesamowity aromat)
4. Pokrój bagietkę na kromki, a mozzarellę w plasterki
5. Czas na składanie bruschetty: kromki bagietki posmaruj/namocz/skrop oliwą z czosnkiem, na to połóż pokrojone pomidory, posiekaną bazylię, a następnie mozzarellę
6. Tak przygotowane „kanapeczki” piecz w temperaturze 180C przez około 8 minut lub do momentu roztopienia się sera

Buon apetito! 

SAŁATKA Z BROKUŁEM

   Sałatka, którą uwielbiają moi rodzice. Gwarantuję Wam, że smakuje lepiej niż pachnie.

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 ząbki czosnku
• mała paczuszka płatków migdałów (może być również słonecznik)
•  ¾ opakowania fety
• 3 – 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• pomidorki suszone

Sposób przygotowania:

1. Brokuła umyj, podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie tak, aby był al dente
2. Na rozgrzanej patelni upraż płatki migdałowe (słonecznik). Uważaj aby ich nie spalić
3. Wystudzonego brokuła włóż do miski i posyp płatkami migdałowymi. Dodaj pokrojone w kostkę pomidorki, fetę i polej sosem jogurtowym. Delikatnie wymieszaj

Sos jogurtowy:

Do jogurtu greckiego dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i wymieszaj.