TIRAMISÙ Z KREMEM CYTRYNOWYM

  Tiramisù z kremem cytrynowym? Zdecydowanie tak! To kolejna wersja tego przepysznego włoskiego deseru, która jest na Krzepkim Sercu. Tiramisù z lemon curd jest przepyszne, orzeźwiające, dlatego będzie idealne na gorące dni, do tego jest lekko kwaśne, ale zarazem słodkie. To jest chyba moja ulubiona wersja tiramisù …

Składniki na około 8 porcji:

• opakowanie podłużnych biszkoptów
• filiżanka mocno zaparzonej kawy
• 60 ml likieru amaretto (zamiast alkoholu możesz użyć kilka kropelek aromatu migdałowego)
• 4 żółtka
• 2/3 szklanki cukru pudru (+ 2 łyżki cukru pudru do śmietanki)
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 4 łyżki kremu cytrynowego (według tego przepisu)
• kakao do oprószenia

Sposób przygotowania:

1. Żółtka utrzyj z cukrem na gładką, puszystą i prawie białą masę
2. Partiami dodawaj mascarpone, stale miksując. Następnie dodaj krem cytrynowy i zmiksuj
3. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z 2 łyżkami cukru pudru, na sztywną pianę. Dodaj ją do mascarpone i delikatnie wymieszaj ze sobą obie masy
4. Do przestudzonej kawy dolej alkohol (aromat migdałowy) i wymieszaj
5. W kawie mocz biszkopty i układaj je w pucharkach lub w innym naczyniu, w którym chcesz przygotować deser
6. Na warstwę biszkoptów wyłóż masę śmietankowo – mascarponową. Czynność możesz powtórzyć tworząc drugą, trzecią warstwę
7. Gotowe tiramisù umieść w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem deser oprósz kakao

Smacznego!

KOSZYCZKI WIELKANOCNE Z BUDYNIEM WANILIOWYM

  Do wykonania tego przepisu zbierałam się już od zeszłego roku. Wydawał mi się trudny i bardzo skomplikowany. Okazał się pracochłonny, acz bardzo efektowny i dosyć prosty :) Koszyczki zostały wykonane z kruchego ciasta Julii Child, które wykorzystałam również do spodów mini mazurków kawowych. Ciasto to jest, moim zdaniem, idealne. Kruche i słodkie, a co najważniejsze zawsze wychodzi. Nadzienie i to czym udekorujecie koszyczki zależy od Was i Waszej kreatywności, ja postanowiłam wykorzystać  budyń waniliowy i słodkości.  Polecam Wam serdecznie wykonanie koszyczków, ponieważ przepięknie będę dekorować stół wielkanocny.

Przepis na kruche ciasto Julii Child pochodzi z tej strony.

Inspiracja.

Składniki na około 30 koszyczków:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki cukru pudru
• 170 g zimnego masła
• ½ szklanki wody
• szczypta soli

Do dekoracji:

• budyń ugotowany według instrukcji na opakowaniu (użyłam budyniu waniliowego Delecta)
• kilka kropelek aromatu waniliowego Delecta (opcjonalnie, jeśli chcesz podkreślić smak budyniu)
• czekoladowe jajeczka, owoce - wszystko na co masz ochotę :)

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj pokrojone masło i wszystko posiekaj nożem
2. Następnie dodaj cukier, szczyptę soli, wodę (proponuję dodawać ją stopniowo) i zagnieć na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na około 30 minut
3. Po upływie czasu chłodzenia ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm  i wylep nim,posmarowane wcześniej masłem, foremki (metalowe) na babeczki. Ponakłuwaj widelcem. Piecz przez około 15 minut w nagrzanym do 180C piekarniku, aż do  uzyskania złotego koloru
4. W moim przypadku rączki koszyczków wykonałam z 2 pasków ciasta, które przekładałam na zmianę. Możesz je zrobić, na przykład, z warkocza. Uformuj rączki i piecz je w piekarniku około 10 – 12 minut lub do uzyskania złotego koloru
5. Gdy elementy koszyczków przestygną czas na ich złożenie. Do środka nałóż budyń, a następnie włóż rączkę, udekoruj według własnego uznania. Gotowe!

Udanych wypieków!

MINI MAZURKI KAWOWE

  Uwielbiam kawę i desery kawowe dlatego postanowiłam przygotować mazurki kawowe. Smaczne i proste w przygotowaniu z delikatnie wyczuwalnym aromatem kawy. Polecam!

Przepis na kruche ciasto według Julii Child pochodzi z tej strony, natomiast masa kawowa po niewielkiej modyfikacji pochodzi z Kwestii Smaku.

Składniki na 7 mazurków:

Na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 170 g schłodzonego masła
• ½ szklanki zimnej wody
• Szczypta soli

Na masę kawową:

• 125 ml śmietanki 30%
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj pokrojone masło i wszystko posiekaj nożem
2. Następnie dodaj cukier, szczyptę soli, wodę (proponuję dodawać ją stopniowo) i zagnieć na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na około 30 minut
3. Ciasto podziel na 7 równych części, każdą z nich rozwałkuj  na kształt prostokąta o grubości  5 – 7 mm, a z „resztek” ciasta uformuj ruloniki, które przyklej do brzegów mazurka. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180C około 15 minut lub do uzyskania złotego koloru
4. Do garnuszka z grubym dnem wlej śmietankę i dodaj kawę – poczekaj aż się rozpuści.  Następnie dorzuć masło,  czekoladę połamaną  w kostkę i mieszaj  do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia. Kiedy mazurki ostygną wylej na nie masę kawową

Udanych wypieków!

BABECZKI Z BUDYNIEM DO ŚWIĘCONKI

  Kiedy natknęłam się na ten przepis, od razu przypomniały mi się babeczki z dzieciństwa, które kupowała mi moja Mama podczas każdej wizyty w cukierni. Ponieważ babeczki z poniższego przepisu nie miały nadzienia, postanowiłam je zmodyfikować dodając do środka budyń, aby smakowały jak te z dzieciństwa. Babeczki są bardzo smaczne (zdecydowanie lepsze niż te kupne), kruche i nadają się idealnie do Święconki. Wiem, że do tego przepisu będę bardzo często wracać. Polecam Wam serdecznie!

Składniki na 24 babeczek:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru pudru
• 6 żółtek
• 300 g zimnego masła
• budyń waniliowy Delecta (jeżeli chcesz wzmocnić smak budyniu, dodaj kilka kropelek aromatu waniliowego Delecta)
• szczypta soli
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę (lub do miski) przesiej mąkę, dodaj sól, pokrojone w kostkę masło i wszystko posiekaj nożem
2. Następnie dodaj cukier oraz żółtka i zagnieć na jednolitą masę (postaraj się zrobić to stosunkowo szybko). Tak przygotowaną masę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut
3. Kiedy ciasto się chłodzi, ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu i odstaw do przestudzenia
4. Po upływie czasu chłodzenia, rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i wylep nim, posmarowane wcześniej masłem, foremki na babeczki. Do środka nałóż budyń, a następnie „zamknij” babeczkę ciastem (wytnij za pomocą szklanki kółeczka, które posłużą Ci za „przykrywkę”) i nakłuj widelcem
5. Tak przygotowane babeczki piecz w nagrzanym piekarniku do 180C przez około 25 minut. Gdy przestygną, oprósz je cukrem pudrem. Gotowe :)

Smacznego!