GOŁĄBKI

  Gdybym miała wskazać moją ulubioną polską potrawę to na pewno byłyby to gołąbki. Jest to danie, którego nie odmówię, nigdy! Zmodyfikowałam przepis Mamy, aby w smaku przypominały choć trochę te z Zakopanego, gdzie smakowały mi najbardziej. Są przepyszne, choć pracochłonne. Acz warte wysiłku.

Składniki na gołąbki:

• 1 kapusta włoska
• 70 dag mięsa mielonego
• 3 łyżki ryżu
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta tymianku
• ok. 2 łyżek oleju

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 szklanka  zimnego rosołu  generalnie sos beszamelowy robi się z mleka, dzięki temu sos jest bardzo delikatny. Można dodać również wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 2 płaskie łyżki mąki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania naszego sosu beszamelowego:

1. Wlej na patelnię olej, gdy będzie gorący dodaj masło i poczekaj aż się roztopi
2. Następnie wrzuć mąkę (w momencie dodawania mąki zdejmij patelnię z palnika, aby się nie spaliła) i energicznie mieszaj do momentu uzyskania lekko złocistej masy – będzie miała grudki
3. Patelnię postaw ponownie na palniku i dodaj wodę/rosół/mleko i  energicznie mieszaj do uzyskania jednolitej masy
4. Dodawaj czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i cały czas mieszając (sos powinien być pikantny;  jeżeli powstaną Ci grudki to się nie przejmuj, weź sitko, rondelek i przetrzyj sos do naczynia)

UWAGA: jeżeli sos będzie za gęsty to dodaj trochę wody.

Sposób przygotowania gołąbków:

1. Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, pamiętaj, aby dodać sól, gdy woda zacznie się gotować
2. Umyj kapustę. Wytnij tzw. głąb i jeżeli wierzchnie liście są zniszczone to je wyrzuć
3. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli, włóż kapustę i gotuj pod przykryciem do momentu, aż liście zaczną zmieniać kolor na jasnozielony
4. Zdejmuj delikatnie widelcem liście i odkładaj je na talerz do wystygnięcia
5. W międzyczasie przygotuj farsz: mięso mielone wymieszaj z przyprawami , rozbełtanym jajkiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę , cebulą startą na tarce o średnich oczkach i ryżem. Masę dobrze wyrób
6. Na każdy liść nakładaj łyżkę farszu i dobrze go zawiń
7. Gotowe gołąbki układaj na ręcznikach papierowych lub ścierce, aby odsączyć nadmiar wody
8. Następnie podsmaż je na rozgrzanej patelni z olejem (podsmażana kapusta z mięsem nadaje bardzo ciekawy smak, który uwielbiam)
9. Przełóż gołąbki do naczynia żaroodpornego (jeżeli pozostały Ci liście z kapusty to możesz je również dodać) i ułóż je ściśle, aby nie rozpadły się podczas pieczenia, a następnie podlej je szklanką rosołu, a jeżeli go nie masz to podlej je wodą – też będą dobre
10. Włóż naczynie do piekarnika i duś je w temperaturze 180C przez 30 -45 minut
11. Po tym czasie dodaj sos pomidorowy i ponownie włóż je piecyka na 5 – 10 minut. Gotowe

Smacznego!

CIASTO MARCHEWKOWE

  Dzisiaj chciałabym Wam przedstawić kolejny prosty i szybki przepis. Tym razem na ciasto marchewkowe, które w smaku przypomina dyniowe ciasto z orzechami. Mam nadzieję, że przygotujecie poniższe ciasto bo jest naprawdę bardzo dobre!

Składniki:

• 4 jajka
• 1, 5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka oleju
• 2 szklanki marchewki (ok 4 dużych marchewek)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• ¾ szklanki orzechów włoskich (posiekanych i podprażonych)

Sposób przygotowania:

1. Umyj i obierz marchewki, a następnie drobno zetrzyj je na tarce
2. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę
3. Dodaj olej i ubij na gładką masę
4. Dodaj przesianą mąkę z sodą, cynamonem, proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj
5. Dodaj startą marchewkę (możesz ją odsączyć), orzechy i wymieszaj silikonową łopatką do ciast lub zwykłą łyżką
6. Ciasto przełóż do tradycyjnej blachy i posyp je wiórkami kokosowymi (nadadzą chrupkości na wierzchu)
7. Gotowe ciasto piecz w temperaturze 180C przez 40 – 50 minut lub do tzw.  suchego patyczka

Smacznego!

BRUSCHETTA

  To rodzaj włoskiej przekąski (wł. antipasto), której głównym składnikiem jest bagietka. Jada się ją zazwyczaj jako przystawkę przed daniem głównym. Oczywiście istnieje wiele wariantów tego dania, ale są składniki, które muszą wystąpić. Jest to oliwa, czosnek, bazylia i pomidory. Będąc we Włoszech zauważyłam, że bardzo często restauracje serwują bruschette z  czarnymi oliwkami i mozzarellą.

Składniki:

• 1 bagietka
• 6 – 7 łyżek oliwy (ilość oliwy zależy od wielkości bagietki)
• 1 duży ząbek czosnku (jeżeli lubisz czosnek dodaj go więcej)
• garść świeżej bazylii (oczywiście możesz użyć suszonej)
• 2 – 3 pomidory (umyte, sparzone i obrane ze skórki)
• 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki wlej oliwę i dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek
2. Umyte i obrane ze skórki pomidory pokrój w kostkę
3. Następnie rozerwij w palcach liście bazylii (bazylia nie lubi noża, gdy ją kroimy traci atuty smakowe i niesamowity aromat)
4. Pokrój bagietkę na kromki, a mozzarellę w plasterki
5. Czas na składanie bruschetty: kromki bagietki posmaruj/namocz/skrop oliwą z czosnkiem, na to połóż pokrojone pomidory, posiekaną bazylię, a następnie mozzarellę
6. Tak przygotowane „kanapeczki” piecz w temperaturze 180C przez około 8 minut lub do momentu roztopienia się sera

Buon apetito! 

LECZO Z CUKINII I KABACZKA

  Dzisiaj chciałabym Wam przedstawić spolszczony rodzaj węgierskiej potrawy, czyli leczo. Możesz podać je z mięsem albo jako samodzielne danie. Proste i smaczne. Gorąco Wam polecam!

Składniki:

• 1 kabaczek
• 1 cukinia
• 2 papryki
• 3 cebule (możesz dać mniej lub więcej)
• 1 laska kiełbasy, np śląskiej
• Sól i Pieprz do smaku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki kminek
• 1 liść laurowy (2 małe)
• 2 – 3 ziarenka ziela angielskiego

Pamiętaj, aby przyprawy dodawać według własnego uznania. Jeżeli lubisz ostre jedzenie to możesz dodać ostrą papryczkę. Ja dałam przyprawę do chili con carne.

Sposób przygotowania:

1. Papryki umyj i pokrój w kostkę. Następnie wrzuć je na rozgrzaną patelnię z tłuszczem (w moim przypadku był to olej) i smaż do momentu, w którym będą miękkie. Po usmażeniu, przełóż je do garnka, w którym będziesz przygotowywać leczo
2. Przesmaż cebule, kiełbasę i wrzuć do garnka
3. Na tym samym tłuszczu przesmaż umytą i pokrojoną w kostkę cukinię (nie musisz jej obierać ze skórki jeżeli jest ładna i jędrna, ale pozbądź się pestek), a następnie dodaj ją do pozostałych składników
4. Kabaczka obierz ze skórki, usuń miąższ z pestkami. Pokrój w kostkę i wrzuć do garnka
5. Do naczynia wlej około ¼ szklanki wody,  dodaj liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Gotuj około 30 minut lub do momentu, w którym warzywa będą miękkie
6. Dodaj pozostałe przyprawy i gotuj jeszcze przez chwilę
7. Na końcu, gdy wszystkie warzywa są miękkie, a potrawa jest doprawiona, możesz dodać 1 – 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub rozprażonego na maśle pomidora

Smacznego!

WAFELKI PRZEKŁADANE:

  Kolejny przysmak, który przypomina mi dzieciństwo. Przygotowanie domowych wafli jest bardzo proste, a gotowe smakują znakomicie. Idealne, aby zabrać do szkoły czy pracy. Mam nadzieję, że wypróbujecie poniższy przepis bo na pewno nie będzie żałować!

Przepis pochodzi z czasów, gdy słodycze były na kartki. Wyobrażacie sobie te czasy, bo ja nie.

Składniki na około 25 wafelków:

• ½ szklanki mleka
• niepełna szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• ½ opakowania margaryny
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka w proszku (użyłam mleka w proszku z Mlekovity o pojemności 250 g)
• 1 opakowanie wafli tortowych

Sposób przygotowania:

1. W garnuszku z grubym dnem rozpuść margarynę z cukrem i cukrem waniliowym
2. Następnie dodaj mleko i kakao. Zagotuj i zestaw z ognia
3. Do gorącej masy dodaj mleko w proszku i dokładnie wymieszaj (nie przejmuj się jak będą grudki, nie będą one przeszkadzały)
4. Na wafla rozsmaruj nie za grubo część masy tak aby przykryć kratkę (około 3 łyżek), na niego połóż kolejnego wafla i dociśnij. Ponownie rozsmaruj masę i przykryj kolejnym waflem i tak do wyczerpania się składników (u mnie były to cztery warstwy)
5. Na gotowe wafle połóż tacę a na to coś ciężkiego, np. garnek z wodą i niech tak poleżą około 30 minut aby dobrze się skleiły
6. Po upływie tego czasu pokrój je w kostkę o dowolnym rozmiarze. Gotowe!

JABŁECZNIK

  Przepyszne polskie ciasto, więc więcej mówić nie trzeba bo każdy jabłecznik jadł. J

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany
• 1 jajko
• 2 żółtka

Posiekaj składniki i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na 2 części i odstaw na godzinę do lodówki.

Składniki na mus jabłkowy:

• 1,5 kg jabłek  (najlepiej gdyby były kwaśne i kruche)
• ¾ szklanki cukru (dodaj według własnego uznania)
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Umyte i obrane jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach (szybciej się rozprużą)
2. W garnku z grubym dnem umieść jabłka i pruż je na małym ogniu około 30 minut (zamieszaj je od czasu do czasu aby się nie przypaliły)
3. Pod koniec prużenia dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj i jeszcze chwilę pruż
4. Pierwszą część ciasta cienko rozwałkuj (ok 0,5 cm) i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
5. Następnie wyłóż wcześniej przygotowany mus jabłkowy, a na nim połóż drugą część rozwałkowanego ciasta
6. Ciasto piecz około 40 minut w temperaturze 180C do uzyskania złotego koloru
7. Wystudzony jabłecznik możesz udekorować cukrem pudrem (wersja light) lub podać na ciepło z bitą śmietaną i roztopioną czekoladą (wersja dla łakomczuchów)

Smacznego!

RACUSZKI PELASI

  Poniższy przepis jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam. Na początku przygotowywała je Babcia  Pelasia, później moja Mama, a teraz ja. Racuszki to przepyszny podwieczorek dla całej rodziny. Puszyste i  oprószone cukrem pudrem.  Gorąco Wam je polecam!

Składniki na rozczyn z drożdży:

• 5 dag drożdży
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki

Drożdże pokrusz i wsyp do kubeczka. Następnie wlej  mleko, dodaj cukier i mąkę. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (jeżeli drożdże są świeże to zajmie Ci to około 5 – 10 minut)

Składniki na 12 racuszków:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• ½ szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• skórka z 1 cytryny (oczywiście umytej i sparzonej)
• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 żółtka
• ½ kostki roztopionego masła
• opcjonalnie: rodzynki
• drewniana pałka

Sposób przygotowania

1. Mleko i cukier, cukier waniliowy rozmieszaj drewnianą pałką, dodawaj stopniowo przesianą mąkę. Potem dodawaj po jednym jajku, a na koniec żółtko
2. Następnie dodaj przestudzone masło (pamiętaj to jest ciasto drożdżowe dlatego cały czas je wyrabiaj, aby dostały się pęcherzyki powietrze dzięki temu racuszki będą puszyste)
3. Dodaj wcześniej przygotowany rozczyn, energicznie „wybijaj” ciasto, aby powstały bąbelki
4. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj. W tym momencie możesz dodać rodzynki (wcześniej namoczone w ciepłej wodzie lub w rumie – opcja dla dorosłych)
5. Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość)
6. Tradycyjne racuchy smaży się tak jak pączki czyli na głębokim tłuszczu, natomiast nasze racuszki smażymy jak placuszki z obu dwu stron na złoty kolor, czyli około 3 minut z jednej strony (pamiętaj aby nie był za duży ogień  bo się spalą)
7. Gotowe racuszki połóż na papierowym ręczniku oby odsączyć  nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną posyp cukrem pudrem. Gotowe!

NALEŚNIKI Z JABŁUSZKAMI

  Jabłka i cynamon to moje ukochane połączenie, dlatego gdy jest sezon na jabłka, w moim domu często gości szarlotka, babeczki z jabłkami czy naleśniki. Mogą być podane na śniadanie, obiad czy deser. Polecam Wam serdecznie!

Składniki na mus jabłkowy:

• 1 kg jabłek (jeżeli zostaną Ci przesmażone jabłka możesz je zużyć w przeciągu 2 -3 dni)
• 1/3 szklanki cukru (dodaj go według własnego uznania)
• ½ - ¾ łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania:

• Umyte i obrane jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach (szybciej się rozprużą)
• W garnku z grubym dnem umieść jabłka i pruż je na małym ogniu około 30 minut (zamieszaj je od czasu do czasu aby się nie przypaliły)
• Pod koniec prużenia dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj i jeszcze chwilę pruż

Składniki na około 10 naleśników:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 ½ szklanki mleka
• 1 szklanka mąki

Sposób przygotowania naleśników:

1. W misce rozbełtaj jajka z solą. Następnie dodaj mleko i wymieszaj. Po malutku dodawaj mąkę i dokładnie wymieszaj
2. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż naleśniki z oby dwu stron (nie przejmuj się  jeżeli pierwszy naleśnik Ci nie wyjdzie, podobno krąży nad nim „klątwa”:) )
3. Gotowe naleśniki posmaruj musem jabłkowym. Możesz udekorować bitą śmietaną lub serkiem waniliowym (wersja light)

Smacznego! 

CIASTO ANANASOWE

  Ciasto ananasowe to smak mojego dzieciństwa. Przepyszne, lekkie, idealne na rodzinne uroczystości i nie tylko J. Serdecznie Wam je polecam!

Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki na kruche ciasto:

• 1 paczka masła (200 g)
• 2 ½ szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Palcami dłoni wetrzyj masło, unosząc przy tym mąkę, by ją napowietrzyć. Czynność tę powtarzaj do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą
2. Zrób w środku suchych składników wgłębienie. Dodaj roztrzepane jajko i płaskim nożem mieszaj, aż powstanie nierówna bryła ciasta
3. Zagnieć ciasto – powinno być miękkie, ale nie klejące. Wyjmij je na oprószony mąką chłodny blat i lekko, kilkakrotnie zagnieć. Ciasto musi stać się w miarę gładkie.  Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki
4. Po upływie 30 minut, podziel je  na dwie części - ¼ upiecz na małej blaszce (średnia keksówka), a ¾ na większej (tradycyjna blacha do wypieków). Ciasto piecz w temperaturze 180C przez około 25 minut (powinno przybrać złotawy kolor). Gorące ciasto, które znajduje się w małej blaszce, rozgnieć widelcem do uzyskania kruszonki

Składniki na masę ananasową:

• 3 serki waniliowe
• 1 paczka masła (200 g)
• ¾ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki żelatyny
• puszka ananasa

Sposób przygotowania kremu:

1. Żółtka utrzyj z cukrem na gładką masę (powinno Ci to zająć około 4 – 5 minut)
2. Stopniowo dodawaj masło i miksuj do połączenia się składników
3. Stopniowo dodawaj serki waniliowe i dokładnie wymieszaj
4. Namocz żelatynę w 2 -3 łyżkach zimnego soku anansowego z puszki i odstaw na 5 minut. Następnie ½ szklanki soku zagotuj, odstaw z palnika i dodaj żelatynę. Wymieszaj, aby nie było grudek
5. Tak przygotowaną żelatynę dodaj do kremu i dokładnie wymieszaj
6. Ananasa pokrój w kostkę i wymieszaj z kremem
7. Krem wyłóż na wystudzone kruche ciasto i posyp kruszonką. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Tak schłodzone ciasto ma smak delikatnych lodów ananasowo – waniliowych : )

Gotowe! 

PLACUSZKI DYNIOWE

  Co zrobić gdy zostanie nam starta dynia? Placuszki! Są bardzo smaczne i lekkie  w przeciwieństwie do ziemniaczanych. Gorąco Wam je polecam.

Składniki na 12 dużych placuszków:

• 2 szklanki miąższu ze startej dyni
• 1 jabłko (starte na tarce o dużych oczkach)
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 10 łyżek mleka
• 4 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie (masa będzie dość gęsta)
2. Smaż placuszki na oleju z obu stron na złoty kolor
3. Ułóż na ręczniku papierowym aby je odsączyć, a następnie posyp cukrem pudrem

Smacznego! 

DYNIOWE CIASTO Z ORZECHAMI

  Przepyszne ciasto z dynią i orzechami. Miękkie i wilgotne w środku. Co ważne, dość długo zachowuje świeżość.  W sam raz na jesienne wieczory. Serdecznie Wam polecam! Mam nadzieję, że zrobicie je, a następnie podzielicie się swoimi opiniami :)

Przepis po niewielkiej zmianie pochodzi z Ugotujmy to

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki drobno startej dyni
• 1 niepełna szklanka oleju rzepakowego
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody

Sposób przygotowania:

1. Obierz dynię ze skórki a następnie wybierz miąższ z pestkami. Tak przygotowaną dynię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach
2. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę
3. Ciągle ubijając, dolewaj  po mału olej rzepakowy
4. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sodę i wymieszaj (masa będzie dość gęsta)
5. Dodaj dynię, orzechy i wymieszaj dokładnie na jednolitą masę
6. Przełóż ciasto do formy, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószoną mąką i piecz w temperaturze  180C przez około 50 minut (lub do suchego patyczka)

Udanych wypieków! 

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

   Szybkie, proste i bardzo smaczne ciasto ze śliwkami. Podczas pieczenia aromat esencji waniliowej i cynamonu unosi się po całym mieszkaniu. Polecam!

Przepis pochodzi ze strony. 

Składniki (pamiętaj aby były w temperaturze pokojowej) :

• 100 g miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1/3 łyżeczki  esencji waniliowej
• 1 szklanka mąki
• około 35 – 40 dag śliwek umytych, przekrojonych i wydrylowanych (użyłam węgierek)

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzyj z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą solą
2. Dodawaj po jednym jajku, po każdym dodaniu miksuj przez chwilę. Następnie dodaj aromat i ponownie wymieszaj
3. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj
4. Ciasto przełóż do formy (w moim przypadku była to forma do tarty) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowywanej masłem i oprószoną mąką. Na wierzchu ułóż śliwki skórką do dołu i posyp mieszanką cukrowo - cynamonową
5. Piecz w temperaturze 180C na funkcji góra – dół przez 50 – 55 minut.

Smacznego!