CIASTO Z KRÓWKĄ I ORZECHAMI W KARMELU

  Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować wariację na temat kajmaku. Biszkopt przełożony krówką, budyniem, na wierzchu śmietana kremówka z orzechami w karmelu. Przepyszne, wilgotne ciasto, może troszkę kaloryczne, ale od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić. Gorąco Wam polecam!

Inspiracją był przepis z Małej Cukierenki

Składniki:

Biszkopt:

• 5 dużych jajek
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
• szczypta soli

Krem:

• 1 puszka masy krówkowej (400g)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru  (70g)
• 1,5 szklanki mleka
• 100g masła w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• 1 szklanka mocno zaparzonej kawy
• 1 łyżka Amaretto
• 1 łyżeczka cukru

Wierzch:

• 250 ml śmietanki kremówki lub śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 100g posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, kakao, proszek przesiej i wymieszaj
2. Oddziel białka od żółtek
3. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj żółtka i cały czas ubijaj
4. Partiami dodawaj suche składniki i delikatnie wymieszaj
5. Tak przygotowane ciasto przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i piecz w temperaturze 180C przez 35 – 40 minut
6. Kiedy ciasto przestygnie przekrój w poziomie na pół, aby otrzymać dwa placki
7. Kiedy biszkopt się piecze przygotuj krem budyniowy: 1 szklankę mleka zagotuj w garnuszku z grubym dnem, a w ½ szklance mleka rozrób budyń i dodaj go, gdy mleka w garnku zacznie się gotować. Zdejmij z ognia i energicznie mieszaj, aż krem budyniowy zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wystygnięcia
8. Masę krówkową wstaw do garnka/miski z gorącą wodą, dzięki temu masa będzie rzadsza i łatwiej się będzie rozprowadzać
9. W między czasie zaparz kawę, gdy przestygnie dodaj Amaretto, cukier i wymieszaj
10. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i lekko go skarmelizuj, dodaj orzechy, wymieszaj
11. Masę przełóż na papier do pieczenia i odstaw do przestygnięcia. Gdy masa ostygnie pokrusz ją lub poszatkuj
12. Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę
13. Przekrojony biszkopt nasącz połową kawy z Amaretto, następnie rozsmaruj na nim krówkę, krem budyniowy. Przykryj drugim plackiem, który również nasącz kawą
14. Na wierzchu biszkoptu rozsmaruj kremówkę i posyp orzeszkami

Udanych wypieków J